ARBEQUINA:

Soiul Arbequina este unul dintre măslinele care a crescut cel mai mult atât în producție, cât și în consum. Principalele sale caracteristici sunt cele ale unui ulei verde gălbui, cu o aromă foarte proaspătă, fructat verde, cu nuanțe de mere și migdale, foarte echilibrat.

Originea măslinului arbequina se găsește în partea de est a Mării Mediterane, în special pe coastele și versanții a ceea ce este acum Israel.

În Spania, acest soi de măsline a fost introdus în secolul al XVII-lea de Ducele de Medinaceli din Arbeca, Lleida, unde măslinul a înrădăcinat perfect și, în limba spaniolă, a luat numele orașului în care a fost introdus. În acest fel, uleiul de arbequina este produs mai ales în Catalunia și în Aragon, deși odată cu noile plantații mecanizate s-a răspândit în toate zonele producătoare.

Uleiul de arbequina este recomandat pentru echilibrul său enorm, este folosit pentru dressing-ul salatelor și pentru a găti la temperaturi scăzute.


EMPELTRE:

Soiul Empeltre este un tip de măslin extreme de prezent în Aragon și în Insulele Baleare, deși se extinde și pe toată valea raului Ebro.

Numele său provine de la cuvântul catalan „empelt”, grefă în limba spaniolă și care se referă la capacitatea scăzută de înrădăcinare a măslinului care obligă altoirea să realizeze reproducerea măslinilor din soiul empeltre.

Măslinul Empeltre a fost ridicat ca măslinul tipic din Aragon. In zona unde se proceseaza acest tip de masline, se obțin uleiuri mult mai fructate, cu atingeri picante și amare, caracteristice migdalelor verzi și învelite într-o dulceață deosebită.


VERDILLA:

VERDILLA – ulei extravirgin amar-picant echilibrat , cu note fructate

Tipul de masline Verdilla, numită și royal de Calatayud, este tipică pentru cultivarea livezului tradițional de măslini care se poate găsi în provinciile din Zaragoza și Huesca, unde există numeroși măslini care au o vechime de peste o sută de ani.

Uleiul extras din soiul de verdilla, are o culoare verde gălbui și stabilitate ridicată, si este de obicei folosit ca si insoțitor de uleiuri obținute din alte tipuri de măsline. În ceea ce privește aroma, se caracterizează prin echilibrul său între amar și picant, cu note fructate.

Maslinul din soiul de verdilla are o productivitate ridicată și regulată și are o rezistență foarte mare la frig, secetă și soluri sărace.

Măslinele Verill au o dimensiune medie și o formă ovoidă. În momentul maturizării sale, este recunoscut prin culoarea sa roșiatică sau violetă.


NEGRAL DE SABIÑÁN:

Acest soi de măsline aragonez oferă un ulei dulce, non-amar și de culoare galbenă, care se poate manifesta în diferite intensități.

Uleiul din soiul negru de Sabiñán, însă, are o foarte mică stabilitate, astfel încât utilizarea sa în moară are mai mult ca scop producerea de cupaj cu alte soiuri decât producerea de uleiuri virgine extra-monovarietale. Sabiñánul negru are o aromă fructată intensă.


KORONEIKI:

Soiul Koroneiki este cel mai răspândit în Grecia, unde ocupă un procent de peste 50% din plantația de măslini eleni. Importul culturii de măsline Koroneiki în Spania se datorează capacității sale mari de adaptare.

Această varietate din estul Mediteranei se confruntă cu un puternic boom internațional, generând un mare interes pentru adaptabilitatea sa ușoară. Acest măslin are, de asemenea, mai multe nume diferite în funcție de loc, koroneiki este cunoscut și sub denumirea de psylolia, kritikia, koroni, vaciki și ladolia.


SIKITITA:

SIKITITA – se obtine printr-un proces de hibridizare intre soiul Arbequina si soiul Picual

Sikitita este numele atribuit unei varietăți obținute din încrucișarea soiului Arbequina si a soiului Picual, si este rezultatul cercetării de îmbunătățire genetică a măslinului printr-un process de hibridizare.

Obiectivul acestui soi hibrid a fost să combine cele mai bune caracteristici ale fiecăruia dintre cele două soiuri, picual și arbequina, a căror cultivare este cea mai răspândită în Spania. În acest fel, s-a căutat ca noua varietate să atingă nivelurile ridicate de productivitate ale Arbequinei și, în același timp, sa se caracterizeze prin stabilitatea excelentă a uleiului obținut cu măslinul Picual.

Măslinul soiului Sikitite are un randament mediu și constant, iar mărimea fructelor de Sikitita este mai mare decât cea a Arbequinei și au o morfologie mai sferică. Acest soi hibrid se adaptează foarte bine la sistemele mecanizate de colectare, unul dintre factorii importanți pentru care a fost proiectat. Uleiul de măsline extravirgin extras din această cruce de soiuri are un gust fructat și dulce, cu atingeri echilibrate de amar.


ARBOSANA:

Varietatea de măsline Arbosana se gaseste mai ales in regiunile Penedés, din Catalunia. Acest tip de măsline are o productivitate ridicată și constantă, prezentând în același timp caracteristici bune pentru a fi utilizate în producția de ulei de măsline extravirgin de calitate.

In cazul soiului Arbosana, s-a evidentiat prezența ridicată a polifenolilor și acidului oleic, care generează uleiuri excelente, bogate în antioxidanți și foarte stabile în ceea ce privește conservarea lor, deoarece își păstrează calitățile intacte mai mult timp.